アオイ科の夏野菜、オクラ。
長芋、めかぶ、ナメコあたりと混ぜると、
「夏のねばとろサラダ」のような感じとなり、
女子力がアップする野菜である。
オクラのネバネバは、
ガラクタン、アラバン、ペクチン等の食物繊維によるもので、
多少の加熱では変化しない性質を持っている。
つまり、焼いてもネバネバした食感を失わずに、
夏の風物詩的野菜を味わうことができるのである。
まさに、焼肉のお供にうってつけの野菜といえるだろう。
ぜひ肉と一緒にオクラを焼きたいところである。
月別アーカイブ: 2015年6月
ゼンマイを焼こう。[焼野菜のすすめ]
ゼンマイは、ゼンマイ科の多年草で、
湿気の多い崖などの山野に生える山菜である。
このブログでは、野菜の仲間として取り扱う。
渦巻状のばねのことをぜんまいと呼ぶが、
これは山菜のゼンマイに形状が似ていることから
名づけられたものであり、
いわば山菜の方がオリジナルである。
ゼンマイは、煮物やナムルなどに使われるおなじみの山菜であるが、
肉と一緒に焼くことで、
焼肉が非常に牧歌的・家庭的・庶民的になる効果がある。
これだけ食事の雰囲気を大きく変える野菜も珍しいのではないか。
ダサくなる？
いえいえ、とんでもない。
気分がほっこりし優しい気持ちで
焼肉を食べるのもいいものだと、筆者は考える。
高級感に浸ったり、
ビールと一緒に流し込んだり、
食べ放題の残り時間を気にするような食事…だけが焼肉ではあるまい。
ぜひ肉と一緒にゼンマイを焼きたいところである。
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フライドポテトを焼こう。[焼野菜のすすめ]
Photo by (c)Tomo.Yun http://www.yunphoto.net
フライドポテトは、
ジャガイモを油で揚げた料理で、
付け合せやファーストフードで出されることの多い料理である。
最近では都内に、
ジャガイモの種類やソース、
本場レストランの雰囲気の再現などにこだわりを持った、
フライドポテトの専門店が増えているという。
フライドポテトのよさは「飽きのこないこと」だと考える。
ついつい後をひくおいしさ、
主食であるジャガイモを油で揚げるというシンプルな調理法で、
抜群の安定感を持つフライドポテト。
その安定感は、
焼肉の非日常性とは対極の位置にあり、
焼肉のスペシャル感をさらに引き立てる役割を担うのである。
ぜひ肉と一緒にフライドポテトを焼きたいところである。
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