ニンニクの芽は、
ニンニクが花を付けるために伸ばす、
つぼみのついた若い花茎の事をさす。つまり茎である。
ニンニクを栽培するとき、地面に植えられている球に栄養を与え大きくしたいので、
花に栄養がいかないように、茎を刈り取るのである。
ニンニクの芽を焼くと、
球とくらべると独特のにおいが控えめで、ほどよい香りである。
ニンニクのうまみと甘みを感じ、栄養成分も豊富である。
焼肉をほどよく刺激的に楽しむにはもってこいの野菜なのだ。
ぜひ肉と一緒にニンニクの芽を焼きたいところである。
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ホワイトアスパラを焼こう。[焼野菜のすすめ]
グリーンアスパラについて書いた次の日に、
ホワイトアスパラの魅力を書いたって、いいではないか。
ホワイトアスパラは、多年性の植物で、
発芽直後の若い芽の部分を食用…とするアスパラガスを、
土を被せたりトンネルの中で植えるなどして。
日光を当てずに栽培したものをいう。
日本でホワイトアスパラというと、
缶詰とかに入っているちょっと高価なイメージがあり、
筆者の主観だとグリーンアスパラは完全に野菜、
ホワイトアスパラは珍味寄りの野菜、といった感じである。
ちなみにヨーロッパではグリーンアスパラよりも人気が高いのだとか。
ま、何にせよ、焼肉と焼野菜を食べるだけで、
筆者は元気になるのである。
ぜひ肉と一緒にホワイトアスパラを焼きたいところである。
アスパラガスを焼こう。[焼野菜のすすめ]
アスパラガスは、多年性の植物で、
発芽直後の若い芽の部分を食用とする。
紀元前にはすでにヨーロッパで栽培が行われていて、
薬としても利用されたという。
アスパラガスの穂先には、
アミノ酸の一種のアスパラギン酸が含まれている。
栄養ドリンクでもちょいちょい見かける成分ですね。
元気になるんでしょうか？
ま、焼肉と焼野菜を食べるだけで、筆者は元気になりますけど。
ぜひ肉と一緒にアスパラガスを焼きたいところである。
パセリを焼こう。[焼野菜のすすめ]
パセリは、およそ８割が食べ残す(ためしてガッテン調べ)
という情報もあるほど、
付け合せに徹した野菜である。
ためしてガッテン_ 信じられん！パセリを激ウマに変える３０秒技
世界で最も使われているハーブの1つであり、
ビタミンやミネラルが豊富なパセリ。
体内でビタミンＡに変化するβ－カロチンも多く持っている。
残して捨ててしまうなんてもったいない！
肉と一緒に食べることで、
独特の強い香りも調和がとれ、食べやすくなると思うのである。
ぜひ肉と一緒にパセリを焼きたいところである。
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芽キャベツを焼こう。[焼野菜のすすめ]
ねえねえ、芽キャベツって10回言ってみて。
めきゃべつめきゃべつめきゃべつめきゃべつ……
言えただろうか。筆者は言えずカミカミである。
芽キャベツはアブラナ科の一年草である。
キャベツの小さい頃を刈り取っているのではなく、
小さいキャベツができる品種なのである。
独特の甘い香りと少しの苦味が、
ともすればしつこくなってしまう肉の脂の味わいを、
うまくリセットしてくれる。
ぜひ肉と一緒に芽キャベツを焼きたいところである。
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