レタスには、球状になる種類とならない種類がある。
球にならないタイプをリーフレタスと呼び、
サニーレタスはそのひとつである。
葉がくしゃくしゃと縮みがあって、
褐色・赤色をしている品種の総称を、サニーレタスと呼ぶのである。
愛知県の農家・朝倉昭吉氏が、
時代のニーズをにらんで今後売れるであろう品種を選び、
栽培法を確立し、
梱包作業を効率化するための梱包器具を整備。
さらにはマーケティングの考え方を取り入れ、
サニーレタス普及につとめたのである。
サニーレタスの普及とその着眼点
一人何役もの活躍をみせた朝倉氏。
サニーレタス普及の功績を称えられ、
2002年に黄綬褒章を受章するに至ったのである。
筆者は焼肉を食べる際には氏の活躍を思い出し、
多くの人に影響を与えられる存在になれるよう、日々努力したいと思う。
サニーレタスは、サンチュなどとともに、
「焼肉をまくための野菜」といったイメージがあるが、
ここではあえてサニーレタスも焼いて食べることをオススメしたい。
ぜひ肉と一緒にサニーレタスを焼きたいところである。
山椒は、ミカン科サンショウ属の落葉低木であり、
小粒でもぴりりと辛いアレである。
実の皮の部分をうなぎにかけたり、
七味トウガラシの材料にするなど、よく目にかけるスパイスであるが、
山椒の葉もよい香りと味のアクセントである。
ここでは山椒の葉を焼肉のお供とし、
和風テイストの焼肉とすることをご提案する。
山椒の格調高い香りが、多少意外性をもってマッチする。
いつもと違う焼肉の味を楽しめるであろう。
ぜひ肉と一緒に山椒を焼きたいところである。
ハラペーニョは、メキシコを代表する青唐辛子である。
日本での使い方は、
サルサソースの材料にする、ピクルスにする、
ピザやホットドックに入れる、スナック菓子の味…
などをよく見かけるだろうか。
肉と一緒に焼いてもおいしさがマッチする。
トウガラシの辛さで、汗をたっぷりかき、夏を乗り切りたい。
ちなみに、メキシコでは
生野菜を食べるときには消毒液で消毒するのだそうだ。
イソジンうがい薬のような色合いの”Microdyn”がメジャーで、
消毒した後はすすがず食べてもOKである。
野菜を消毒します。
野菜を消毒！
メキシコの生野菜は、寄生虫やバクテリアを殺菌する必要がある
…とのことだ。
日本でも外食チェーンやスーパーなどでは
野菜を消毒して使っているかもしれないけど、
家庭ではやらないものなあ。
多少カルチャーショックを感じる。
日本の土壌の良さ、野菜の品質の良さに感謝しつつ、
毎日を過ごしたいと筆者は考える。
ぜひ焼肉と一緒にハラペーニョを焼きたいところである。
ミニトマトは、トマトの品種群で、
20～30グラム程度と小ぶりなのが特徴である。
日本では、当初おもに機内食向けに
細々と栽培していたのだという。
1980年代に入ると、
食べやすく、見た目にもかわいく見栄えがよいことから、
一般の料理やお弁当向けにも広く普及したのであった。
そもそも、トマトの原種は、
ミニトマトの一種「チェリートマト」であるという。
つまり、ミニトマトの方が元祖、本家ということか。
ミニトマトを焼くと、
生で食べるときとは一味違った感触を楽しめるのである。
焼きすぎて熱々になった場合は、トマトの汁でやけどに注意である。
ぜひ肉と一緒にミニトマトを焼きたいところである。
カブはアブラナ科アブラナ属の越年草であり、
煮物や漬物に使われることの多い野菜である。
余談になるが、
筆者は当サイトで記事を書くとき、
よく該当の野菜をネットで検索し、
その野菜のことを調べてから記事を書くようにしている。
が、「カブ」と検索すると、
HONDAのバイクやら、日経株価やら、
果てにはカブトムシとかいろんな検索結果がでてきて困惑した。
ていうか、HONDAのカブってこんなにたくさんの種類があるのね。
バイクは焼いてはいけません。
煮ることで味がよく染み込むカブは、
やはり焼いてもうまく味や油を吸い込みおいしい野菜となる。
焼肉にちょっとした変化を与え、食欲を維持させるのである。
ぜひ肉と一緒にカブを焼きたいところである。
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